| Hususiyet | Tarif |
|---|---|
| Fransız mutfağı | Fransa’da ortaya çıkan bir yemek pişirme seçimi. |
| Fransız tarifleri | Çoğu zaman Fransız mutfağıyla ilişkilendirilen yemeklerin tarifleri. |
| Gurme | Güzel yemek ve içeceklerden hoşlanan birey. |
| Mutfak klasiği | Mutfağının klasiği sayılan bir yemek. |
| Bugünün mutfağı | Çağdaş trendlerden ve tekniklerden etkilenen bir pişirme seçimi. |
II. Fransız Mutfağı
Fransız mutfağının Orta Asır’a kadar uzanan uzun ve varlıklı bir zamanı vardır. Romalılar, Franklar, İtalyanlar ve İspanyollar şeklinde muhtelif kültürlerden etkilenmiştir. 17. yüzyılda Fransız mutfağı Avrupa’nın en müessir mutfağı halini aldı ve bugün de öyleki olmaya devam ediyor.
En meşhur Fransız yemeklerinden bazıları boeuf bourguignon, coq au vin, crème brûlée ve quiche Lorraine’dir. Fransız mutfağı taze malzemelerin kullanması, karmaşa lezzetleri ve zarif sunumuyla bilinir.
III. Fransız Mutfağının Malzemeleri
Fransız mutfağında kullanılan malzemeler ülkenin kendisi kadar çeşitlidir ve her bölgenin kendine has mutfak gelenekleri vardır. Sadece, bütün Fransa’da ortak olan birtakım malzemeler vardır, bunlar şunlardır:
- Ekmek
- Peynir
- Yumurtalar
- Balık
- Meyve
- Et
- Sebze
Fransız mutfağında bu temel malzemelerin yanı sıra fazlaca muhtelif otlar, baharatlar ve öteki tatlandırıcılar da kullanılır, örnek olarak:
- Reyhan
- Defne yaprağı
- Karabiber
- Karanfiller
- Sarımsak
- Mercanköşk
- Kekik
- Maydanoz
- Biberiye
- Kekik
Bu malzemeler, sıradan çorbalardan ve salatalardan karmaşa güveçlere ve hamur harcı işlerine kadar fazlaca muhtelif yemekler kurmak için kullanılır. Fransız mutfağı, taze, mevsimlik malzemelere verdiği ehemmiyet ve klasik pişirme tekniklerinin kullanımıyla bilinir.
IV. Fransız Mutfağının Teknikleri
Fransız mutfağı karmaşa ve sofistike teknikleriyle bilinir. Fransız mutfağında kullanılan en yaygın tekniklerden bazıları şunlardır:
* Haşlama: Haşlama, eti yahut kümes hayvanlarını leziz bir sıvıda kısık alevde pişirmeden ilkin bir tencerede kızartmayı içeren bir pişirme yöntemidir. Bu teknik yumuşak, leziz et elde edilmesini sağlar.
* Basting: Basting, yemek pişerken periyodik olarak üstüne sıvı dökme işlemidir. Bu, yemeğin nemli ve leziz kalmasına destek sunar.
* Sır çözme:Deglazing, et yahut kümes hayvanlarını kızarttıktan sonrasında tavaya yapışmış olan kahverengi yemek parçalarını eritmek için tavaya sıvı ekleme işlemidir. Bu sıvı hemen sonra sos yapmak için kullanılabilir.
* Kızartma: Kızartma, yemekleri sıcak yağda yahut yağda pişmesini içeren bir pişirme yöntemidir. Bu teknik, çıtır çıtır, altın rengi kahverengi bir dış yüzeyle sonuçlanır.
* Kaçak avcılık: Haşlama, yemekleri kaynama noktasının derhal altındaki bir sıvıda pişmesini içeren bir pişirme yöntemidir. Bu teknik, yumuşak, narin yiyeceklerle sonuçlanır.
* soteleme: Soteleme, yemekleri azca oranda sıcak yağ yahut yağda yüksek alevde pişmesini içeren bir pişirme yöntemidir. Bu teknik, kahverengi bir dış yüzey ve pişmiş bir iç yüzey ile sonuçlanır.
* Haşlama: Haşlama, yemekleri düşük sıcaklıktaki bir sıvıda uzun zaman pişmesini içeren bir pişirme yöntemidir. Bu teknik, yumuşak ve leziz yiyeceklerle sonuçlanır.
* Buharlama: Buharlama, yemekleri kaynar su üstünde bir buğu sepetinde pişmesini içeren bir pişirme yöntemidir. Bu teknik nemli, yumuşak yiyeceklerle sonuçlanır.
V. Fransız Mutfağının Ana Yiyecekleri
Fransız mutfağındaki ana yemekler çoğu zaman tatminkar ve lezzetlidir ve çoğunlukla et yahut balık ihtiva eder. Birtakım popüler ana yemekler şunlardır:
- Boeuf bourguignon: Kırmızı şarap, mantar ve soğanla meydana getirilen bir dana etli güveç.
- Coq au vin: Kırmızı şarap, mantar ve pastırmayla meydana getirilen bir tavuk yahnisi.
- Cassoulet: Domuz eti, ördek ve sosisle meydana getirilen bir fasulye yahnisi.
- Confit de canard: Kendi yağında tuzlanıp azar azar pişirilen ördek budu.
- Pot-au-feu: Dana eti ve sebze çorbası.
- Bouillabaisse: Domates, soğan, sarımsak ve otlarla meydana getirilen bir balık yahnisi.
- Lapin à la moutarde: hardal ve beyaz şarapla meydana getirilen bir tavşan yahnisi.
- Tartiflette: Pastırma, peynir ve soğanla meydana getirilen bir patates grateni.
Bunlar Fransız mutfağında bulunan birçok leziz ana yemeğin bir tek birkaç örneği. İster tatminkar bir kış yemeği, talep eder hafifçe bir yaz yemeği arıyor olun, zevk alacağınız bir Fransız ana yemeği ne olursa olsun vardır.
VI. Fransız Mutfağının Yan Yiyecekleri
Yan yemekler her yemeğin mühim bir parçasıdır ve Fransız mutfağı da bir kural dışı değildir. Fransız yemekleriyle beraber servis edilebilecek, sıradan salatalardan daha detaylı hazırlıklara kadar birçok değişik yan yemek türü vardır. Fransız mutfağı için popüler yan yiyeceklerden bazıları şunlardır:
- Salatalar: Salatalar, Fransız mutfağında garnitür olarak popüler bir seçimdir. Muhtelif taze sebzeler, meyveler ve kuruyemişlerle yapılabilirler. Birtakım popüler Fransız salataları içinde Salade Niçoise, Salade Verte ve Salade Caprese bulunur.
- Patates: Patatesler Fransız mutfağının bir öteki popüler garnitürüdür. Haşlanabilir, püre haline getirilebilir, kızartılabilir yahut fırınlanabilir. Birtakım popüler Fransız patates yiyecekleri içinde Pommes Frites, Pommes Dauphinoise ve Pommes Anna bulunur.
- Sebzeler: Sebzeler Fransız mutfağı için popüler bir garnitürdür. Buharda pişirilebilir, ızgara edilebilir, kızartılabilir yahut sotelenebilir. Birtakım popüler Fransız sebze yiyecekleri içinde Hamsi Vinaigrette ile Brokoli Rabe, Bal ve Kekik ile Havuç ve Sarımsak ve Arpacık Soğanı ile Yeşil Fasulye bulunur.
- Tahıllar: Tahıllar, Fransız mutfağında garnitür olarak başka bir seçenektir. Pirinç yahut kinoa şeklinde tüm olarak servis edilebilir yahut un haline getirilip ekmek, makarna yahut hamur harcı işi yapmak için kullanılabilir. Birtakım popüler Fransız tahıl yiyecekleri içinde Risotto Milanese, Coq au Vin ve Cassoulet bulunur.
- Soslar: Soslar, bir garnitüre lezzet ve zenginlik katmanın mükemmel bir yoludur. Birtakım popüler Fransız sosları içinde Béchamel Sos, Hollandaise Sos ve Domates Sosu bulunur.
Yan yemekler, sıradan ızgara etlerden daha detaylı hazırlıklara kadar her türlü ana yemekle beraber servis edilebilir. Ek olarak bir yemeğe çeşitlilik katmak yahut bir yemeği daha tatminkar hale getirmek için de kullanılabilirler.
VII. Fransız Mutfağının Tatlıları
Tatlılar Fransız mutfağının mühim bir parçasıdır ve klasik Fransız yiyecekleri olarak önde gelen birçok değişik tatlı türü vardır. En popüler Fransız tatlılarından bazıları şunlardır:
- Krem brule
- tart tatin
- Profiteroller
- Şimşekler
- Çikolatalı kek
- Milföy
- Makaronlar
- Canele
- Turta
Bu tatlıların tüm bunlar yüksek kaliteli malzemelerle yapılır ve çoğu zaman oldukca varlıklı ve şatafatlıdır. Çoğu zaman bir yemekten sonrasında servis edilir ve çoğu zaman bir fincan kahve yahut çayla beraber tüketilir.
Fransız tatlıları karmaşa tatları ve dokularıyla bilinir ve çoğu zaman meyve, çikolata, fındık ve krema şeklinde muhtelif değişik malzemelerle yapılırlar. Ek olarak çoğu zaman görsel çekiciliklerini artıran karmaşa tasarımlarla süslenirler.
Hakkaten unutulmaz bir tatlı deneyimi arıyorsanız, o halde bu klasik Fransız tatlılarından birini ne olursa olsun denemelisiniz. Tatlı ihtiyacınız olan şeyi gidereceklerinden ve daha fazlasını istemenize niçin olacaklarından güvenilir olabilirsiniz.
VIII. Fransız Mutfağının İçecekleri
Fransız mutfağı, leziz ve ferahlatıcı meşrubat çeşitliliğiyle bilinir. En popüler olanlardan bazıları şunlardır:
- Şarap: Fransa, dünyanın kabul edilen şarap üreticilerinden biridir ve kırmızı, beyaz, roze ve köpüklü olmak suretiyle seçebileceğiniz birçok değişik tür vardır.
- Şampanya: Şampanya, Fransa’nın Champagne bölgesinde üretilen bir tür köpüklü şaraptır. Çoğu zaman tebrik içeceği olarak servis edilir.
- Bière: Bira, Fransa’da popüler bir içecektir ve lager, ale ve stout şeklinde birçok değişik türü arasından seçim yapabilirsiniz.
- Elma Şarabı: Elma şarabı, Fransa’da, bilhassa Normandiya bölgesinde popüler olan fermente edilmiş bir elma suyudur.
- Likörler: Likörler muhtelif meyve, ot ve baharatlardan meydana getirilen tatlı, alkollü içeceklerdir.
Fransız içecekleri çoğu zaman yemekle beraber tüketilir ve yemeğin lezzetini artırmaya destek olabilir. Ek olarak tek başlarına ferahlatıcı bir meşrubat olarak da tüketilebilir.
Fransız mutfağı, bilhassa Avrupa, Şimal ABD ve Karayipler’deki birçok ülkenin mutfağı üstünde büyük bir etkiye haiz olmuştur. Steak frites, coq au vin ve crème brûlée şeklinde en popüler Fransız yemeklerinden bazıları artık bütün dünyada beğenilmektedir.
Fransız mutfağının bu kadar müessir olmasının birçok sebebi vardır. Bir sebebi, Fransa’nın yüzyıllardır tadına varılan birçok klasik yemekle uzun ve varlıklı bir mutfak geleneğine haiz olmasıdır. Bir öteki sebebi ise Fransız mutfağının çoğu zaman yöresel kaynaklı, fazlaca muhtelif taze, mevsimlik malzemelere dayanmasıdır.
En son, Fransız mutfağı teknik ve sunuma verdiği önemle bilinir. Fransız şefler yiyeceklerini hazırlarken büyük ihtimam gösterirler ve yemeğin pişirilme biçiminden tabağa sunulma biçimine kadar her ayrıntıya dikkat ederler.
Bu faktörlerin bir kararı olarak, Fransız mutfağı küresel bir fenomen halini aldı. Her kültürden ve geçmişten insan tarafınca beğeniliyor ve dünyanın en rafine ve sofistike mutfaklarından biri olarak kabul ediliyor.
S: En popüler Fransız yiyecekleri nedir?
A: En popüler Fransız yiyecekleri içinde boeuf bourguignon, coq au vin, ratatouille ve crème brûlée yer alır.
S: Fransız mutfağının vazgeçilmez malzemeleri nedir?
A: Fransız mutfağının vazgeçilmez malzemeleri içinde tereyağı, krema, sarımsak, soğan ve domates yer alır.
S: Fransız mutfağının temel teknikleri nedir?
A: Fransız mutfağının temel tekniklerinden bazıları soteleme, haşlama ve haşlamadır.
0 Yorum